Popietes amb espinacs i formatge de cabra

papietes

Les popietes són unes elaboracions de tall clàssic que poden ser adaptades a múltiples ingredients i farciments, en aquest cas es proposa una versió amb corder a la catalana. Uns rotllets de bistec de corder que envolten un saltejat d’espinacs, panses i pinyons tot amorosit amb un formatge de cabra de la comarca del Pallars Jussà. Una versió clàssica posada al dia i portada a la cuina tradicional.

Ingredients

• 2 unitats bistec
• Espinacs
• Pinyons
• Panses
• Sal
• Pebre negre
• Oli d’oliva verge
• Nata
• Formatge
• Menta

Elaboració

1. Saltejar les espinacs amb els pinyons i les panses tallats.
2. Espalmar els filets de corder. Salpebrar
3. Estendre per una de les cares de cada filet la barreja anterior, de manera que quedi totalment coberta.
4. Embolicar cada filet sobre si mateix. Mantenir la forma de caneló, amb l’ajuda de paper d’alumini.
5. Enfornar a 180 º C, 15 ‘.
6. Ratllar el formatge i escalfar amb la nata en una cassola fins que estigui fos. Colar. Afegir una mica de menta picada i sal.
7. Servir les popietes tallades per la meitat amb una mica de salsa per amorosir.