Pintxo del Jussà

pintxo del jussà

Les broquetes són un exemple clar del que són les elaboracions street food; el pal de fusta (o altre element) permet cuinar els ingredients conjuntament alhora que també fa fàcil que l’elaboració sigui consumida amb les mans.

La versió presentada és una broqueta de carn de corder amanida amb espècies i herbes poc utilitzades en la cuina popular d’avui. Una versió fàcil i gustosa per poder elaborar conjuntament amb els menuts de la casa.

Ingredients

• 200g de carn picada
• 3g all
• 30g de ceba
• 4g de julivert
• 4g de menta
• 0,5g de orenga
• 0,1g de canyella en pols
• 0,1 de comí molt
• 2g de sal
• 0,1 de pebre negre
• 5g de oli de oliva
• Broquetes

Elaboració

1. Trinxar l’all, la ceba i les herbes. Barrejar en un bol amb la carn i les espècies.
2. Inserir la carn a les broquetes pressionant amb la ma per que la carn adopti la forma allargada de les mateixes.
3. Es poden cuinar a la graella o al forn.
4. Es pot servir amb algunes de les salses següents:
– De iogurt amb herbes aromàtiques: prendre un iogurt, posar-lo en un recipient, trinxar un grapat d’herbes fresques (estragó, julivert, coriandre, menta…). Picar un tomàquet madur. Barrejar-ho tot plegat i amanir-ho amb sal, pebre, oli d’oliva verge i unes gotes de suc de llimona.

– De mel i vinagre: posar en un cassó 5 cullerades de mel i posar-la a bullir a foc lent. Desprès d’uns minuts, quan comença a prendre un color més daurat, treure-ho del foc i afegir, a poc a poc, la mateixa quantitat de vinagre.