Pastís de pasta de full amb estofat de corder

pastis de pasta de fullInspirant-se en els pastissos nòrdics de carn, aquesta versió conté un estofat de xai cuit amb verdures que s’acaba al forn amb una capa de pasta de full que evita la pèrdua de vapor i per tant manté tot el suc del guisat. Aquest pastís es pot fer amb les sobres d’altres tipus de guisats de corder.

Ingredients

• Pasta fullada
• 150g de corder en daus
• 50g de xampinyons
• 1/2 all
• 1/2 tall de bacó
• 2 escalunyes
• 1 ou
• 1/2 cc de puré
de tomàquet
• 40ml vi negre
• Brou de xai
• Farina
• Farigola
• Llorer
• Sal
• Oli d’oliva verge

Elaboració

1. Salpebrar i enfarinar els daus de corder.
2. En una cassola amb una mica d’oli, daurar el corder. Retirar i reservar.
3. Tallar el bacó a trossos petits, afegir a la mateixa cassola que el corder i esperar que es dori. Retirar i reservar.
4. Picar l’all i la ceba finament, sofregir a la mateixa cassola a foc suau.
5. Tallar els xampinyons a làmines i incorporar a la cassola.
6. Afegir el corder, el bacó, la farigola i el llorer.
7. Afegir el puré de tomàquet i el vi negre. Deixar coure fins que s’ha evaporat l’alcohol i la carn s’ha estovat. Si cal, afegir brou de corder o aigua.
8. Quan el guisat estigui fet, passar-lo a un recipient apte per anar al forn.
9. Cobrir amb la pasta de full, pintar amb ou i enfornar fins a daurar. Servir calent.