Receptes



Totes les receptes
| Receptes de corder

Hummus de corder amb cigrons i suc de ratafia

  Per fer aquesta recepta necessitem: 150g de cuixa de corder desossada Brou fet amb els ossos de corder Ratafia del Pallars 100g cigrons cuits ½  gra d’all 1 cullerada de iogurt Suc de llimona Oli d’oliva verge Julivert trinxat

Hummus de corder amb cigrons i suc de ratafia

  Per fer aquesta recepta necessitem: 150g de cuixa de corder desossada Brou fet amb els ossos de corder Ratafia del Pallars 100g cigrons cuits ½  gra d’all 1 cullerada de iogurt Suc de llimona Oli d’oliva verge Julivert trinxat

Terra de corder

Per fer aquesta recepta necessitem: 100g daus de cuixa de corder tallats desiguals ½ ronyó de corder (opcional) Formatge tupí o un de cabra Avellanes torrades amb pell Pols d’ametlla Festucs torrats Mel Taronja Farigola, romer Oli d’oliva verge Sal,

Terra de corder

Per fer aquesta recepta necessitem: 100g daus de cuixa de corder tallats desiguals ½ ronyó de corder (opcional) Formatge tupí o un de cabra Avellanes torrades amb pell Pols d’ametlla Festucs torrats Mel Taronja Farigola, romer Oli d’oliva verge Sal,

Pebrots del piquillo farcits de corder amb formatge Serrat i mel

Per fer aquesta recepta necessitem: 3 pebrots del piquillo 100g de carn picada de corder 1 ceba 1 gra d’all Una copeta de vi ranci Un tall de formatge Serrat Mel de mil flors Oli d’oliva verge Sal, pebre Elaboració

Pebrots del piquillo farcits de corder amb formatge Serrat i mel

Per fer aquesta recepta necessitem: 3 pebrots del piquillo 100g de carn picada de corder 1 ceba 1 gra d’all Una copeta de vi ranci Un tall de formatge Serrat Mel de mil flors Oli d’oliva verge Sal, pebre Elaboració

Escalopins de corder a l’allet amb bolets

Per fer aquesta recepta necessitem: 125g Escalopins de corder tallats de la cuixa 6 grans d’all 100g bolets de temporada Un raig de vi blanc Llor, farigola fresca Sal, pebre Oli d’oliva verge Elaboració Salpebreu el corder i daureu-lo a

Escalopins de corder a l’allet amb bolets

Per fer aquesta recepta necessitem: 125g Escalopins de corder tallats de la cuixa 6 grans d’all 100g bolets de temporada Un raig de vi blanc Llor, farigola fresca Sal, pebre Oli d’oliva verge Elaboració Salpebreu el corder i daureu-lo a

Pintxo del Jussà

Les broquetes són un exemple clar del que són les elaboracions street food; el pal de fusta (o altre element) permet cuinar els ingredients conjuntament alhora que també fa fàcil que l’elaboració sigui consumida amb les mans. La versió presentada

Pintxo del Jussà

Les broquetes són un exemple clar del que són les elaboracions street food; el pal de fusta (o altre element) permet cuinar els ingredients conjuntament alhora que també fa fàcil que l’elaboració sigui consumida amb les mans. La versió presentada

Pastís de pasta de full amb estofat de corder

Inspirant-se en els pastissos nòrdics de carn, aquesta versió conté un estofat de xai cuit amb verdures que s’acaba al forn amb una capa de pasta de full que evita la pèrdua de vapor i per tant manté tot el

Pastís de pasta de full amb estofat de corder

Inspirant-se en els pastissos nòrdics de carn, aquesta versió conté un estofat de xai cuit amb verdures que s’acaba al forn amb una capa de pasta de full que evita la pèrdua de vapor i per tant manté tot el

Popietes amb espinacs i formatge de cabra

Les popietes són unes elaboracions de tall clàssic que poden ser adaptades a múltiples ingredients i farciments, en aquest cas es proposa una versió amb corder a la catalana. Uns rotllets de bistec de corder que envolten un saltejat d’espinacs,

Popietes amb espinacs i formatge de cabra

Les popietes són unes elaboracions de tall clàssic que poden ser adaptades a múltiples ingredients i farciments, en aquest cas es proposa una versió amb corder a la catalana. Uns rotllets de bistec de corder que envolten un saltejat d’espinacs,

Xolís en tempura

Per fer aquesta recepta vam utilitzar: Xolís vermell de Badia Xarcuters Farina de blat de Farines Altisent Oli d’oliva de Casa Roca Què necessitem ( per 4 persones) : 100 gramsde xolís vermell o xolís, molt tendre Per la tempura:

Xolís en tempura

Per fer aquesta recepta vam utilitzar: Xolís vermell de Badia Xarcuters Farina de blat de Farines Altisent Oli d’oliva de Casa Roca Què necessitem ( per 4 persones) : 100 gramsde xolís vermell o xolís, molt tendre Per la tempura:

Bunyol de botifarra negra

Per fer aquesta recepta vam utilitzar: Botifarra negra de  Xolís del Pallars Farina de blat de Farines Altisent  Oli d’oliva de Casa Roca Què necessitem ( per 4 persones): 100 grams de botifarra negra Per la tempura: 100 gramsde farina

Bunyol de botifarra negra

Per fer aquesta recepta vam utilitzar: Botifarra negra de  Xolís del Pallars Farina de blat de Farines Altisent  Oli d’oliva de Casa Roca Què necessitem ( per 4 persones): 100 grams de botifarra negra Per la tempura: 100 gramsde farina

Mil fulles de secallona

Per fer aquesta recepta vam utilitzar:  Secallona de carnisseria Fondevila Ingredients ( per 4 persones) : 100 gramsde secallona molt tendra 150 gramsde pasta de full 1 ou Llavors de sèsam Elaboració Estendre la massa de la pasta de full

Mil fulles de secallona

Per fer aquesta recepta vam utilitzar:  Secallona de carnisseria Fondevila Ingredients ( per 4 persones) : 100 gramsde secallona molt tendra 150 gramsde pasta de full 1 ou Llavors de sèsam Elaboració Estendre la massa de la pasta de full