Arxiu de Categoria

Hummus de corder amb cigrons i suc de ratafia

/ Comentaris tancats a Hummus de corder amb cigrons i suc de ratafia

Hummus de corder amb cigrons i suc de ratafia

  Per fer aquesta recepta necessitem: 150g de cuixa de corder desossada Brou fet amb els ossos de corder Ratafia del Pallars 100g cigrons cuits ½  gra d’all 1 cullerada de iogurt Suc de llimona Oli d’oliva verge Julivert trinxat

/ Comentaris tancats a Hummus de corder amb cigrons i suc de ratafia

Pebrots del piquillo farcits de corder amb formatge Serrat i mel

/ Comentaris tancats a Pebrots del piquillo farcits de corder amb formatge Serrat i mel

Pebrots del piquillo farcits de corder amb formatge Serrat i mel

Per fer aquesta recepta necessitem: 3 pebrots del piquillo 100g de carn picada de corder 1 ceba 1 gra d’all Una copeta de vi ranci Un tall de formatge Serrat Mel de mil flors Oli d’oliva verge Sal, pebre Elaboració

/ Comentaris tancats a Pebrots del piquillo farcits de corder amb formatge Serrat i mel

Escalopins de corder a l’allet amb bolets

/ Comentaris tancats a Escalopins de corder a l’allet amb bolets

Escalopins de corder a l’allet amb bolets

Per fer aquesta recepta necessitem: 125g Escalopins de corder tallats de la cuixa 6 grans d’all 100g bolets de temporada Un raig de vi blanc Llor, farigola fresca Sal, pebre Oli d’oliva verge Elaboració Salpebreu el corder i daureu-lo a

/ Comentaris tancats a Escalopins de corder a l’allet amb bolets

Pintxo del Jussà

/ Comentaris tancats a Pintxo del Jussà

Pintxo del Jussà

Les broquetes són un exemple clar del que són les elaboracions street food; el pal de fusta (o altre element) permet cuinar els ingredients conjuntament alhora que també fa fàcil que l’elaboració sigui consumida amb les mans. La versió presentada

/ Comentaris tancats a Pintxo del Jussà

Pastís de pasta de full amb estofat de corder

/ Comentaris tancats a Pastís de pasta de full amb estofat de corder

Pastís de pasta de full amb estofat de corder

Inspirant-se en els pastissos nòrdics de carn, aquesta versió conté un estofat de xai cuit amb verdures que s’acaba al forn amb una capa de pasta de full que evita la pèrdua de vapor i per tant manté tot el

/ Comentaris tancats a Pastís de pasta de full amb estofat de corder

Popietes amb espinacs i formatge de cabra

/ Comentaris tancats a Popietes amb espinacs i formatge de cabra

Popietes amb espinacs i formatge de cabra

Les popietes són unes elaboracions de tall clàssic que poden ser adaptades a múltiples ingredients i farciments, en aquest cas es proposa una versió amb corder a la catalana. Uns rotllets de bistec de corder que envolten un saltejat d’espinacs,

/ Comentaris tancats a Popietes amb espinacs i formatge de cabra

Espaguetis amb bolets i corder

/ Comentaris tancats a Espaguetis amb bolets i corder

Espaguetis amb bolets i corder

Un saltejat inspirat en els noodles asiàtics en que verdures i carns tallades primes acompanyen una pasta llarga ja cuita. Aquest és un exemple d’un plat complert: hidrats de carboni, proteïnes i vegetals conviuen harmònicament en una elaboració fàcil de

/ Comentaris tancats a Espaguetis amb bolets i corder